Clásicos en las mesas Navideñas anglosajonas, éstas galletas rellenas de mermelada, con una elegancia sutil, son cada vez más apreciadas en cualquier lugar y ocasión.
Preparación30 minutosmin
Cocción12 minutosmin
Tiempo total1 horah45 minutosmin
Cocina: Anglosajona
Keyword: Contiene gluen. Con derivados lácteos. Vegetariana.
Raciones: 30galletas
INGREDIENTES
Base de galleta:
320grde harina de uso común
230grde mantequilla en pomada(ablandada)
115grde azúcar(blanquilla o moreno)
1yema de huevo tamaño M(opcional)
Una pizca de sal
1/4de vaina de vainilla(opcional)
Relleno:
Mermelada casera(cualquier sabor)
INSTRUCCIONES
Blanquea la mantequilla con el azúcar: con unas varillas eléctricas, bate la mantequilla en pomada* junto con el azúcar hasta que aumente el volumen y aclare el color (unos 3 minutos) como se ve en la foto. Añade la yema de huevo y las semillas de vainilla (opcional). Mezcla sólo hasta que se combinen.
Incorpora los ingredientes secos: en un bol a parte, mezcla la harina con la sal. Añádelo a la mezcla anterior en dos veces. Amasa un poco en una superficie lisa e integra los ingredientes hasta obtener una masa que no se pega.
Forma las bolas de masa: toma una pequeña cantidad de la masa y con tus manos haz bolas uniformes y lisas de tamaño similar (unos 3 cm). Colócalas en una bandeja sobre papel de hornear. Opcional: puedes pasar las bolas por un cuenco con azúcar (sólo para extra golosos).
Haz el hueco con el dedo pulgar: o algo redondeado, por ejemplo una cuchara pequeña. No las aplastes mucho!
Relleno y horneado: añade la mermelada de elección en el centro y hornea 12-15 minutos en horno precalentado a 180ºC.
Notas
Para blanquear la mantequilla: utiliza azúcar granulada, de cualquier tipo.Forma bolas lisas: al amasar con las manos, con el calor, las bolas quedan uniformes.Hueco: la presión al hacer el hueco aplastará un poco la galleta que predetermina la forma final, pero no hagas el hueco muy profundo para que la bola no se aplaste demasiado. Grietas: haz el hueco lo antes posible después de formar la bola para que la masa no endurezca y salgan más grietas.Hornea poco tiempo: en cuanto estén un poco doradas por debajo, ya estarán listas.Recién salidas del horno las galletas son muy blanditas. Espera a que se enfríen un poco para que no se rompan al moverlas.El huevo es opcional: si tienes alguna restricción alimentaria puedes prescindir de la yema.