RECETA DE HELADO EXPRÉS CREMOSO CON MERMELADA (SIN HELADERA):
Este helado exprés se hace en minutos, se congela mientras coméis y, cuando llega el momento del postre, está cremoso, frío y listo para desaparecer. La mermelada puede ser de arándanos, frambuesa, naranja amarga… o la que tienes en ese tarro abierto en la nevera y que pide una segunda vida.
Raciones: 6 raciones en tarros de 170 ml (6 onzas)
INGREDIENTES
Para la versión clásica:
- 500 ml de nata pasteurizada (mínimo 30% de grasa)
- 400-500 g de mermelada casera (arándanos, frambuesa, naranja…)
Para la versión cremosa:
- 400 ml de nata para montar
- 150 ml de leche condensada
- 250–300 g de mermelada (arándanos, frambuesa, naranja…)
Extras opcionales:
- Pistachos caramelizados
- Chocolate troceado
- Fruta fresca o deshidratada
- Un toque de licor
INSTRUCCIONES
- Monta la nata: Que esté bien fría (cuanto más fría, mejor montará). Bate con varillas eléctricas hasta que tenga cuerpo. En cuanto esté firme, para. Si te pasas, cambiará la textura.A partir de aquí eliges la versión: clàsica o cremosa.
- Prepara la base (según versión):Versión clásica: añade directamente la mermelada.Versión cremosa: mezcla primero la nata previamente montada con la leche condensada (150 ml) y después incorpora la mermelada (250-300 g).En ambos casos, hazlo con una espátula y movimientos suaves. No hace falta que quede completamente homogéneo; ese efecto ligeramente marmolado queda muy bien.
- Añade los extras (opcional):Si te apetece, puedes incorporar chocolate, frutos secos, fruta o especias en este punto.
- Congela el helado: Reparte la mezcla en tarros de unos 170–180 ml (6 onzas). Mejor si están fríos. Deja un pequeño margen en la parte superior porque al congelar aumenta el volumen. Cierra y llévalos al congelador.
- Remueve: Durante la primera hora, saca los tarros cada 10–15 minutos y remueve bien con una cuchara para romper los cristales de hielo e introducir aire en la mezcla.En la versión con leche condensada, este paso no es imprescindible, aunque siempre mejora la textura.En aproximadamente una hora y media estará listo, aunque dependerá de tu congelador y del tamaño de los tarros.
Notas
Antes de empezar, mete los tarros y la mermelada en el congelador para que estén bien fríos.
Sobre los ingredientes extra: los extras se pueden incorporar a la mezcla o utilizar al servir como acompañamiento (tipo “toppings”), como frutos secos, chocolate o fruta. El licor, si lo usas, es mejor integrarlo en la mezcla para que se reparta bien.