Mermelada de naranja sanguina: la receta fácil y rápida
De sabor más floral y amargo que las naranjas dulces, algunas variedades tienen unas notas a frambuesa o vino que te va a enamorar.
Preparación10 minutosmin
Cocción40 minutosmin
Tiempo total50 minutosmin
Keyword: Sin gluten. Sin derivados lácteos. Vegana.
INGREDIENTES
800gramosde naranja sanguina
400gramosde azúcar(200g de turbinado* y 200g de blanquilla)
1/2limón(zumo recién exprimido)
Especias/Aromas (opcional):
1unidadde Clavo de olor
1pizcade canela
INSTRUCCIONES
Prepara y pesa la fruta: pela las naranjas y retira bien la parte blanca (albeldo). Pesa unos 800g de la fruta pelada y córtala en rodajas.
Pre-cocción: en una cazuela de fondo grueso y boca ancha (la mía es de unos 24 cm), añade la fruta y medio vaso de agua. Cuece a fuego bajo durante unos 8-10 minutos. Aquí puedes dejar la tapa puesta. Remueve de vez en cuando.
Cocción: añade el azúcar y las especias (si has elegido alguna) y mezcla bien. Cuece a ebullición controlada (fuego medio-bajo) durante 20-25 minutos y con la cazuela destapada. Es provable que necesites añadir más agua. Al final de la cocción empezará a salir espuma por los bordes de la cazuela, eso significa que esta espesando, entonces remueve más amenudo.
Gelificación: aquí espesará aún más y hervirá por toda la cazuela. Las burbujas cada vez serán más anchas, planas y lentas y se abrirán como volcanes. Ya está hecha.
¿Cuándo está hecha la mermelada?
Prueba de sabor: puedes añadir más azúcar si ves que el dulzor no es de tu gusto. Y si lo haces tiene que cocer al menos otros 5 minutos mas para integrarse.
Prueba de consistencia: mide la temperatura con un termómetro adecuado, cuando alcance 102ºC, estará hecha. Si no tienes termómetro, aquí tienes unos trucos para comprobarlo.
Notas
Opcional: si quieres una textura mas suave, puedes pasar la mermelada por un colador chino para retirar los restos de los gajos, o con la batidora dando pocos pulsos y suaves.Envasado y Almacenado:Esta receta es apta y segura para conservar al baño María: añade la mermelada en tarros limpios hasta casi el borde (deja 1.5 cm aprox), cierra con tapas nuevas, ponlos en una cazuela y cubre con agua. Hierve mínimo diez minutos (consulta el tiempo y el proceso completo aquí).Las conservas procesadas al baño María se pueden almacenar a temperaturas entre 10 y 21°C y son estables hasta un año. O puedes saltarte este paso y guardarla en el frigorífico hasta consumir durante unas semanas o congelarla!.