Su facilidad y rapidez la ponen al alcance de cualquiera, además su fragancia y vibrante color elevará de categoría tus postres y llenará de luz tus desayunos.
Preparación5 minutosmin
Cocción20 minutosmin
Tiempo total25 minutosmin
Keyword: No contiene gluten. Sin derivados lácteos. Vegana.
Raciones: 2TARROS DE 250 ML Y 1 TARRO DE 125 ML
INGREDIENTES
800gde Frambuesa Roja
400gde Azúcar granulada
1Zumo de Medio limón (recién exprimido)
INSTRUCCIONES
Prepara y pesa la fruta: lava las frambuesas (pruébalas). Pesa unos 800g.
Pre-cocción: pon la fruta en una cazuela de fondo grueso y boca ancha (la mía es de unos 24 cm). Pon a fuego bajo unos 3 minutos. La fruta soltará agua y se romperá fácilmente, quedará como una salsa.
Cocción: añade el azúcar y mezcla bien. Cuece a ebullición controlada (fuego medio-bajo) durante unos 10 minutos con la cazuela destapada. Al final de la cocción empezará a salir espuma por los bordes de la cazuela, eso significa que esta espesando y que estás cerca del final, entonces
Prueba de sabor y rectifica: puedes añadir mas azúcar si ves que el dulzor no es de tu gusto. Y si lo haces cuece al menos otros 3 minutos más para que se integre bien.
Gelificación: empezará a espesar y a hervir por toda la cazuela. Las burbujas cada vez serán más anchas y lentas. Cuando se abran como volcanes la mermelada esta hecha. Apaga el fugo.
Prueba de consistencia: para ver si ya está hecha: pasa una cuchara de madera por el fondo de la cazuela, si ves que tarda en juntarse la mermelada, es que esta ya hecha (ver foto). Otras formas y truquis para saber cuando debes apagar el fuego aquí.
Notas
Envasado y almacenado:Esta receta es apta y segura para conservar al baño María. ¿Cómo? añade la mermelada en tarros limpios hasta casi el borde (deja 1.5 cm aprox), cierra con tapas nuevas, ponlos en una cazuela y cúbrelos por completo con agua. Hierve como mínimo diez minutos (consulta el tiempo y el proceso completo aquí).Las conservas procesadas al baño María se pueden almacenar a temperatura ambiente (entre 10 y 21°C) y son estables hasta un año.O puedes saltarte este paso y guardarla en el frigorífico hasta consumir durante unas semanas o congelarla!.