Me llamo Maite y nací en un pequeñísimo pueblo del Noroeste de España. Tras terminar mis estudios de Biología Molecular y Celular en la Universidad de Barcelona, me vine a La Gran Manzana a trabajar en investigación. Fue aquí, durante un Otoño en Nueva York, que seducida por los cranberries y todos los berries de estos lares, me enganché a las mermeladas y nació este proyecto.

En UrbanJam101.com comparto recetas de mermeladas con técnica clásica, pero con sabores más actuales y combinaciones nuevas. En lugar de complicarlo, me centro en lo importante: fruta y sabor. Además, incluyo ideas para servirlas y una sección de postres con mermelada para cuando la inspiración no va más allá de la clásica tostada mañanera.

No necesitas una huerta llena de frutales. De hecho, las recetas están pensadas para hacerse en casa y en pequeños lotes: tan pequeños como la tiny kitchen de un estudio neoyorquino donde empezó todo. Así que basta con fruta sabrosa, en su punto y ganas de probar.

Cocina urbana, conservas seguras

Al principio puede dar respeto. Aun así, con buenas prácticas y pasos claros, el proceso es totalmente manejable. La diferencia está en los detalles: esterilizar, llenar, cerrar y comprobar el vacío con calma. Con eso en mente, mi enfoque es simple, seguro y realista.

Para ayudarte, tienes una sección de técnicas donde encontrarás guías, trucos y consejos para que domines tanto las recetas como el proceso completo de conservación. Y de forma segura, porque comparto información contrastada y alineada con las recomendaciones de seguridad vigentes (no podría ser de otra manera para alguien que trabaja en ciencia).

Plus: música para cocinar

Por último, un detalle personal: también soy ex-pinchadiscos y me encanta la música. Por eso, en cada receta encontrarás una playlist de “rock con cosas”, con toques electrónicos, para que el ritmo te acompañe mientras cocinas.

Aquí os dejo algunos nombres y proyectos que me sirven de guía e inspiración.

Joyce Goldstein: ex chef/propietaria, historiadora culinaria, maestra de las conservas y escritora gastronómica que ha publicado libros como ‘Jam session’. Brooklyn, New York. www.Joyce Goldstein.com

Alison Roman: colaboradora de Bon Appétit y habitual ‘food columnist’ en New York Times Cooking. Escritora de libros como ‘Nothing fancy’ o ‘Dining In’. www.alisoneroman.com

Jessica Koslow: chef y propietaria del restaurante Sqirl en Los Ángeles. Escritora de libros como ‘The Sqirl Jam Book’.

J. Kenji López-Alt: principal asesor culinario de Serious Eats. Su primer libro, ‘The Food Lab: Better Home Cooking Through Science’, es un éxito de ventas del New York Times. www.kenjilopezalt.com

Kylee Newton: dirige una compañía de conservas, Newton & Pott, y es escritora de libros como ‘The modern preserver’. Actualmente reside en Londres.