Nice to meet you!
En una web sobre recetas de mermeladas, esperarás una historia con una abuela y memorias de la infancia: una escena en la cocina, olor a fruta flotando por toda la casa y juntas envasando tarros y tarros para preservar esos tesoros recién cosechados de la huerta…
Frío, frío.
Me llamo Maite y nací en un pequeñísimo pueblo del Noroeste de España. Tras terminar mis estudios de Biología Molecular y Celular en la Universidad de Barcelona, me vine a La Gran Manzana a trabajar en investigación. Fue aquí, durante un Otoño en Nueva York, que seducida por los cranberries y todos los berries de estos lares, me enganché a las mermeladas y nació este proyecto.
En UrbanJam101.com escribo recetas de mermeladas manteniendo la antigua técnica, pero innovando con nuevos sabores y combinaciones y me centro en lo importante, que es la fruta y el sabor. Incluyo ideas para servirlas y toda una sección de postres hechos con mermeladas por si tu inspiración no va más allá de la clásica tostada mañanera.
Además, hay una sección de técnicas con guías, trucos y consejos para que domines tanto las recetas como el proceso completo de conservación. Y de forma segura, porque ofrezco información contrastada y dentro del marco de las recomendaciones de seguridad vigentes (no podría ser de otra manera para alguien que trabaja en ciencia).
No hace falta que tengas una huerta llena de frutales, todas las recetas son fáciles de hacer en casa porque están optimizadas para pequeños lotes (tan pequeños como la «tiny kitchen» en la que empezó todo). Sólo necesitas fruta sabrosa y en su punto de maduración.
Plus: también soy ex-pinchadiscos y me encanta la música a sí que en cada receta de mermelada hay una lista con canciones de «rock con cosas» para que te inspire el momento.
MIS REFERENTES:
Aquí os dejo algunos nombres y proyectos que me sirven de guía e inspiración.
Joyce Goldstein: ex chef/propietaria, historiadora culinaria, maestra de las conservas y escritora gastronómica que ha publicado libros como: ‘Jam session’. Brooklyn, New York. www.Joyce Goldstein.com
Alison Roman: colaboradora en Bon Appétit y habitual ‘food columnist’ en New York Times cooking. Escritora de libros como: ‘Nothing fancy’ o ‘Dining In’. www.alisoneroman.com
Jessica Koslow: chef y propietaria del restaurante Sqirl en Los Angeles. Escritora de libros como: ‘The Sqirl Jam Book‘.
J. Kenji López-Alt: es el principal asesor culinario de Serious Eats. Su primer libro, ‘The Food Lab: Better Home Cooking Through Science’ es un éxito de ventas del New York Times. www.kenjilopezalt.com
Kylee Newton: Dirige una compañía de conservas, Newton & Pott y es escritora de libros como: ‘The modern preserver’. Actualmente reside en Londres.
