Descripción

Éste libro se podría catalogar sin miedo a equivocarme de herramienta de consulta imprescindible para todos los amantes de las tradiciones en las recetas españolas con frutas. Encontrarás mermeladas, jaleas, frutas en almíbar, confituras, licores y frutas en aguardiente entre otras recetas, pero siempre en el marco clásico. En su última edición (2011), no sólo revisa y actualiza sus recetas, trucos y técnicas, sino que incluye nuevas técnicas y herramientas que ofrece el mercado.

Una auténtica guía de ayuda en el aprendizaje y la mejora de habilidades de todos aquellos que sueñan con dominar estas técnicas de preparación tradicionales con las que recuperar los sabores clásicos y el empleo de los productos de confianza, aniquilados por la implacable industria alimentaria. 

Pros: perfecto si quieres recuperar las recetas de toda la vida españolas de frutas en conserva. Viene en un práctico formato de anillas para consultar mientras cocinas.

Cons: las técnicas que utiliza se han quedado un poco anticuadas.

Bio: Lourdes March es una autora reconocida por sus numerosos libros, artículos y otras publicaciones sobre gastronomía española, mediterránea y conservas entre otros.